1981 İstanbul’da doğdu. Devrimci İşçi Partisi Genel Başkan Yardımcısı, Devrimci Marksizm dergisi ve Gerçek Gazetesi yazarlarından olan Levent Dölek, İzmir 60. Yıl Anadolu Lisesi ve İstanbul Üniversitesi İngilizce İktisat mezunudur. İstanbul Üniversitesi İktisat Fakültesi’nde Dr. Araştırma Görevlisi olarak çalışmaktadır. Yüksek Lisans Tezini İ.Ü. Maliye bölümünde Çin’in sosyo-ekonomik yapısının incelenmesi, doktora tezini ise İ.Ü. İktisat bölümünde emek piyasası ve işsizlik üzerine yapan Dölek’in emperyalizm ve dünya ekonomisi, işçi mücadeleleri ve güncel siyasetin sınıfsal analizi üzerine çalışmaları bulunmaktadır.

15 Temmuz’un ardından ilan edilen OHAL sürecinde 29 Ekim 2016’da KHK ile, görev yapmakta olduğu İstanbul Üniversitesi’nden ihraç edilmiştir. 2021 yılında OHAL Komisyonu kararıyla görevine iade edilmiş ancak Yalova Üniversitesi’ne sürülmüştür. Daha sonra bu sürgün kararına karşı hukuk mücadelesini kazanan Dölek İstanbul Üniversitesi İktisat Fakültesi’ndeki görevine geri dönmüştür ve halen burada Dr. Araştırma Görevlisi olarak görev yapmaktadır. İstanbul Üniversitesi’nde KESK’e bağlı Eğitim-Sen işyeri temsilcisi olan Dölek, 2025 yılı Mart ayında öğrencilerle dayanışma için eğitim ve bilim emekçilerinin gerçekleştirdiği hizmet üretmeme eyleminin ardından tutuklanmış, kısa bir süre Silivri cezaevinde kaldıktan sonra tahliye olmuş ve hakkında açılan davadan beraat etmiştir. İktisat Fakültesi Mezunlar Cemiyeti, Fenerbahçe Spor Kulübü üyelikleri olan Levent Dölek Kahraman Spor Kulübü bünyesinde Kyokushin Karate branşında siyah kuşak 2. Dan sahibi lisanslı bir sporcu olarak amatör spor faaliyetlerini sürdürmektedir.